Środa, 26 stycznia
Imieniny: Pauliny, Polikarpa
Czytających: 2624
Zalogowanych: 0
Niezalogowany
Rejestracja | Zaloguj

Wałbrzych/Kraj: Kapusta z grzybami która zachwyci każdego

Sobota, 11 grudnia 2021, 6:43
Autor: artykuł zewnętrzny
Wałbrzych/Kraj: Kapusta z grzybami która zachwyci każdego
Fot. użyczone
Kapusta z grzybami to świąteczna klasyka. Znana nam najczęściej jako dodatek do smażonego karpia, nie musi być jednak serwowana tylko w ten jeden dzień do roku. W poniższym tekście znajdziesz porady jak zrobić kapustę, której smak zapamięta każdy.

Najważniejszy składnik - kapusta

Przeczytaj: https://glodnapolka.pl/pyszna-kapusta-z-grzybami-mojej-mamy/

Kapusta jest zdecydowanie królową jeśli chodzi o wigilijne menu. Aby nasza kapusta z grzybami miała naprawdę wyjątkowy smak, selekcja głównego składnika jest kluczowa. Do wyboru ,mamy słodką kapustę białą, kapustę kiszoną, lub mieszankę obu. W każdym domu przepis jest nieco inny i ciężko wybrać jedną słuszną wersję. Jedno jest pewne- liczyć będzie się jakość warzywa. Jeśli wybieramy kapustę białą, warto zadbać by była ona świeża. Łatwo rozpoznać to po jędrnych jasnych liściach i słodkim zapachu główki. Sprawa jest nieco trudniejsza w wypadku kapusty kiszonej. W sklepach najczęściej znajdziemy dwie podstawowe wersje- kapustę kiszoną oraz kapustę kwaszoną. Z zasady do bigosów i dań na ciepło lepiej nada się kapusta kiszona. Jest ona poddana jedynie procesom naturalnej fermentacji i łatwo ją rozpoznać po jaśniejszym kolorze i zapachu kiszonki. Do kapusty kwaszonej dodatkowo dodaje się octu, co sprawia, że jej smak i zapach jest dużo bardziej kwaskowaty. Kolejnym wariantem jest dodatek tartej marchewki. Kapusta z marchewką jest z reguły słodsza niż wersja bez marchwi. Tutaj wybór należy już tylko od osobistych preferencji smakowych. Po wyborze kapusty przychodzi czas na przygotowanie. Tutaj również są różne szkoły. Niektórzy drobno siekają kapustę, inni wolą długie nitki kapusty kiszonej. 

Drugie skrzypce- grzyby

Aby nasza kapusta z grzybami była dopełniona, jak sama nazwa wskazuje potrzebujemy drugiego najważniejszego składnika- grzybów. Tradycyjnie używa się suszonych grzybów leśnych. Co bardziej nowocześni mogą spróbować z dodatkiem grzybów ogólnodostępnych w sklepach takich jak pieczarki czy boczniaki, jednak efekt może odbiegać od klasycznego smaku wigilijnej kapusty z grzybami. Suszone grzyby leśne, najlepiej podgrzybki lub prawdziwki uzbierane latem i ususzone, należy najpierw namoczyć przez kilka lub kilkanaście godzin w wodzie. Jeśli chodzi o sposób dodania ich do naszego dania tu również jest kilka opcji. Jedni lubią kapustę z grzybami drobno posiekanymi, inni wolą duże kawałki soczystych kapeluszy pomiędzy nitkami siekanej kapusty. Wybór należy do nas. Grzybki po namoczeniu, a przed dodaniem do kapusty dobrze przysmażyć na oleju z cebulką, aby uwolnić jeszcze więcej aromatów.

Inne dodatki do kapusty z grzybami

Mimo, że na kapuście z grzybami może się skończyć, co odważniejsi mogą poeksperymentować z innymi dodatkami. Tarte jabłko dobrze przełamie kwaskowatość kapusty kiszonej i połączy składniki nadając słodyczy. Wspomniana już wcześniej cebula, po przysmażeniu doskonale komponuje się z kapustą i integruje smaki. Kapusta z grzybami jest daniem z reguły postnym, a więc zamiast mięs można sięgnąć po wędzone owoce. Wędzona lub ewentualnie suszona śliwka świetnie nada dymnego aromatu i wykwintności naszemu daniu.

Przyprawy

Tutaj warto postawić na klasykę. Liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz świetnie podkreślą walory naszego dania. Dobrym dodatkiem będzie też pół łyżeczki zwykłego białego cukru, który przełamie kwaśność pochodzącą z kapusty. Sekretem aromatycznej kapusty z grzybami jest podsmażenie naszych przypraw razem z cebulką na oleju. Im wcześniej wrzucimy je do oleju, tym bardziej tłuszcz przejdzie smakami i tym lepszy i głębszy smak gotowego dania. Naszą kapustę z grzybami dobrze przygotować nawet na dzień przed planowanym podaniem- smaki lepiej przechodzą się nawzajem i doskonały smak kapusta osiąga po kilku godzinach. Taka kapusta z grzybami świetnie nada się zarówno jako dodatek do innych dań wigilijnych, farsz do pierogów, nadzienie do kulebiaków jak i doskonała przystawka na każdą okazję- nie tylko od święta.

Twoja reakcja na artykuł?

2
50%
Cieszy
1
25%
Hahaha
1
25%
Nudzi
0
0%
Smuci
0
0%
Złości
0
0%
Przeraża

Ogłoszenia

Czytaj również

Dodaj komentarz

Zaloguj
0/1600

Czytaj również

Copyright © 2002-2022 Highlander's Group